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宝石鲈又称宝石鱼，学名高体革鯻（Scortum"barcoo），是澳大利亚久负盛名的淡水鱼养殖品种，被认为是最好的垂钓和食用鱼之一。由于其体侧有大小不等的黑色发亮的椭圆形斑块，宛如镶嵌在鱼体表的黑宝石，故称之为"宝石鱼"。宝石鲈易驯化、耐低氧，抗病力强，成活率高，易捕捞，且食性杂，喜欢摄食人工配合饲料，生长速度快，可当年养成。该鱼肉质细嫩洁白，有韧性，肌间无刺，内脏占据比例小，无腥味、异味，口感爽滑甘美。它虽然与罗非鱼、淡水白鲳等对温度要求相似，但其肉质、营养价值远高于上述鱼类，其蛋白质含量18.9%，所含人体必需氨基酸种类齐全，且富含不饱和脂肪酸。北京市水产科学研究所自2008年承担了北京市科委计划项目中的子课题"宝石鲈的繁养殖技术研究"，对宝石鲈温泉水工厂化养殖技术进行了细致深入的研究，取得了初步成功。现报告如下：一、材料与方法1.工厂化试验池本试验在北京市水产科学研究所小汤山良种繁育基地热水性名优鱼类温室内进行，该基地具有丰富的天然温泉水和地下井水资源，水质良好，试验用水为天然温泉水和地下井水混合而成。工厂化试验池采用规格为12米×10米的长方形水泥池2个，池深1.5米，蓄水水深1米，池底具长约4米的排水沟。2.苗种放养前的准备彻底刷洗水泥池的池底和侧壁，清除死角，用15～20克/立方米的漂白粉进行消毒，然后用清水冲洗3～4遍，"1～2天后向池中加水1米，4～5天后，检验水质合格后，水温控制在23～25℃。3.苗种放养2009年7月14日，共放苗5000尾，苗种规格为体长"4～5厘米，每个养殖池投放2500尾。4.饲养管理（1）饵料投喂"养殖试验过程中均采用蛋白质含量在34%～36%的沉性颗粒饲料投喂，饵料投喂做到定质、定量、定位、定时的"四定"原则，每日投喂2次（8∶30～9∶00、4∶30～5∶00），日投饵量为鱼体重的3%～5%，同时根据气温、水质和鱼的摄食情况及时调整投饵量。（2）水质控制"养殖池配有足够量的充气气头，一般每7～8平方米配6个气头，24小时不间断充气，溶解氧保持在4毫克/升以上，pH值为7.0，氨氮小于1.0毫克/升，亚硝酸盐小于0.1毫克/升。养殖过程中采用天然温泉水和地下井水混合控制水温，水温控制在20～25℃。（3）病害**"苗种放养后的第二天，全池泼洒浓度为0.06克/升的青霉素，提高鱼体抵抗力，并防止细菌、真菌、放线菌、寄生虫等繁殖生长，对苗种造成威胁。2009年11月，发现有10%左右的宝石鲈体表寄生有少量的锚头鳋，采用剥离和全池泼洒90%晶体敌百虫，使池水浓度为0.5克/立方米，**效果较好。5.收获当鱼生长到体重650克（含650克/尾）以上时就开始起捕上市，采用拉网的方法起捕，捕大留小，规格小的个体放到其他池中继续养殖，直至上市规格再集中拉网起捕。二、结果经过10个月的养殖试验，宝石鲈体重达到657克/尾以上，到2010年4月下旬全部起捕上市，平均成活率为"91%，共收获商品鱼2989千克，平均为12.5千克/立方米，每千克平均售价为90元，共实现经济效益26.9万元，投入成本12.4万元，利润为14.5万元。三、讨论1.宝石鲈是一种经济价值较高的名优养殖品种，该鱼不仅肉质细嫩洁白，有韧性，肌间无刺，食用价值高，而且抗病力强，饲养管理方便。2.试验表明，宝石鲈对水温适应范围较广，适合生长水温为10～38℃，最佳生长水温为21～25℃，pH值为"5.5～8.5，溶解氧在2毫克/升可以存活，保持在4毫克/升以上为最佳。3.试验表明，宝石鲈的生长对饲料蛋白含量要求较高，蛋白质含量低于34%时，生长缓慢。因此，饲料中蛋白质含量要求在34%以上，蛋白质含量在36%时生长最快。4.目前，该鱼的市场开发主要以南方为主，北方地区的开发尚停留在起步阶段，今后应加大科研推广单位的宣传、科技服务力度，从而打开我国北方市场，以提高养殖效益